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Algumas preocupações rondam a cabeça de uma pessoa que está prestes a fazer uma cirurgia. E o estilo fim da cicatriz, se bem que não seja mais considerável do que recuperar a saúde em si, é uma delas. Nessas horas, a constituição do cardápio passa batida, por causa de muita gente desconhece que uma coisa tem tudo a ver de perto com a outra. O crustáceo chegou ao topo porque uma crença popular, é verdade, porém pesquisadores da Instituição Federal de Minas Gerais (UFMG) provaram que o posto é merecido. Eles ofereceram a 40 cobaias um menu equilibrado, com boas porções de proteínas, gorduras e carboidratos. Só que uma cota desses animais saboreou um item especial: o camarão.


Depois de um tempo com essa dieta bem planejada, todos eles foram submetidos a um corte de quatro centímetros na localidade do tórax, tratado com um curativo. O passo seguinte foi pegar um fragmento da pele costurada de metade das cobaias de cada grupo. No quinto dia após a operação, nos ratos cuja dieta continha camarão, a cicatriz se rompia com a maior facilidade”, percebeu Elizabeth Borges, professora do Departamento de Fisiologia e Biofísica da UFMG e uma das autoras do experimento.


No entanto, no 21º dia, no momento em que a cicatrização prontamente estava totalmente concluída, não observamos diferenças entre os 2 grupos”, completa a cientista. Ao doar perpetuidade a este projeto, Elizabeth constatou que comer camarão modifica os níveis de determinadas proteínas no organismo, levando a um estado inflamatório. De acordo com o cirurgião plástico Bernardo Hochman, professor da Escola Federal de São Paulo, este modo é, efetivamente, o pior adversário de quem vai confrontar (ou acabou de afrontar) o bisturi. Depois de um corte, acontece uma inflamação normal, que sinaliza pro corpo que está pela hora de cicatrizar.



  • Cheiro verde picadinho

  • 1 g de carboidrato= quatro kcal

  • Doces enlatados

  • 6 cascas de Laranja de preferência verdes ou azedas, a cota branca fica junto com a casca

  • > Sucos que ajudam a emagrecer

  • Asse em forno médio até que a banana amoleça e, depois, sirva


Contudo a situação complica quando existe um estado inflamatório preestabelecido”, esclarece. Em um quadro de inflamação exacerbada, o grande perigo não chega a ser o rompimento do tecido que está formando a cicatriz, como notado nos animais, no entanto sim de uma supercicatrização. É que, deste assunto, mais células de defesa são recrutadas para socorrer na recuperação da ferida. Daí há um superior desafio pra geração de colágeno e vasos sanguíneos no local”, descreve Hochman. Ocorre que essa sobrecarga de colágeno não é bem-vinda, porque se intensifica o risco de criar queloide, uma cicatriz alta que ultrapassa as barreiras da pele”, completa.


Como o camarão está distanciado de ser o único patrocinador de inflamações, a relação de ingredientes contraindicados a quem tem encontro marcado com o bisturi não é pequena. Para ter ideia, todos os alimentos ricos em gorduras trans, como salgadinhos, sorvetes, biscoitos e congelados, figuram pela tabela. Abastecidos de sódio, eles ainda promovem inchaço, mais um fator que atrapalha a cicatrização”, lembra Garcia Júnior.



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Com os redutos de gorduras saturadas, como as carnes vermelhas e os embutidos, a história não é diferente (recomenda-se distância), mas existe um detalhe interessante. A carne, por conceder aminoácidos respeitáveis para a fabricação do colágeno - que, em doses adequadas, tem êxito como uma espécie de cimento para fechar a ferida -, tem que fazer fração da dieta. A saída, por isso, é recorrer a cortes mais magros, a exemplo de lagarto, alcatra, coxão mole, filé-mignon e músculo”, sinaliza a nutricionista Paula Castilho, que atua na clínica de Hochman.


Nem sequer meditar desse tempo! Pra deixar a pele preparada para o antes e o depois do procedimento cirúrgico, Paula assim como recomenda que os peixes apareçam à mesa. Eles são referências de ômega-3, uma gordura de ação anti-inflamatória. Nesse quesito, as melhores opções são sardinha, atum e salmão”, elenca. Quem apresenta potência extra no duelo à inflamação são as frutas, em consequência a do conteúdo de antioxidantes.


Se apostar naquelas com quantidades inúmeros de vitamina C, melhor ainda. Esse nutriente é fundamental para a realização de colágeno”, explica o médico Antonio Carlos Ligocki Campos, professor de operação do aparelho digestivo da Universidade Federal do Paraná (UFPR). No reino das frutas, cabe ressaltar, a exceção é o abacate. Ele tem substâncias que diminuem a ação da colagenase, uma enzima que destrói o colágeno”, justifica Hochman.


Contudo é que isso afeta o equilíbrio ideal entre a fabricação e a quebra dessa proteína, o que poderá servir de estopim pro surgimento do tal queloide, aquela cicatriz que passou da conta. Ainda entre os alimentos favoráveis à remodelação da pele, não oferece pra deixar as fontes de zinco de lado. Sem ele, não há uma bacana cicatrização”, crava o professor da UFPR.


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Hochman concorda e completa: “Está provado cientificamente que pacientes com queloide têm níveis mais baixos deste nutriente”. Tudo pelo motivo de a tal da colagenase só aparece em sua presença. Sorte que é simples encontrá-lo dando sopa por aí. As carnes, os peixes e todos os vegetais folhosos verde-escuros concentram zinco”, sinaliza Paula. Como se vê, pra que a marca cirúrgica seja o mais suave possível, não basta contar com um médico com intenção de lá de habilidoso.



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